🍊 11월 제철 음식 달력

제철 9·10·11월

고르기 껍질이 매끈하고 꼭지 반대쪽이 넓고 평평한 것

보관 하나씩 신문지에 싸서 서늘한 곳이나 냉장

제철 10·11월

고르기 꼭지가 붙어 있고 주황빛이 고르며 단단한 것

보관 꼭지 쪽을 아래로 비닐에 넣어 냉장

제철 9·10·11월

고르기 도정일이 최근이고 쌀알이 투명한 것

보관 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳, 여름엔 냉장

제철 9·10·11월

고르기 모양이 매끈하고 잔뿌리·상처가 적은 것

보관 냉장 금지, 신문지에 싸서 13℃ 안팎 상온

제철 4·5·6·9·10·11월

고르기 봄엔 알 찬 암게, 가을엔 살 찬 수게 · 들었을 때 묵직한 것

보관 손질해서 냉동, 간장게장은 살아 있는 것으로 (6월 21일~8월 20일 금어기)

제철 9·10·11월

고르기 껍데기가 투명하고 머리가 몸통에 단단히 붙은 것

보관 소금구이는 당일, 남으면 머리째 냉동

제철 9·10·11월

고르기 빨판이 몸에 붙어 움직이고 색이 선명한 것

보관 손질해서 냉동

제철 9·10·11월

고르기 등의 푸른 무늬가 선명하고 배가 단단한 것

보관 손질해서 한 토막씩 냉동

제철 10·11·12월

고르기 작고 껍질이 얇으며 꼭지가 마르지 않은 것

보관 상자에서 꺼내 무른 것을 골라내고 서늘한 곳에

제철 10·11·12월

고르기 꼭지 반대쪽까지 노란빛이 돌고 두드리면 맑은 소리

보관 다른 과일과 따로 비닐에 싸서 냉장(익게 하는 가스가 나옴)

제철 10·11·12월

고르기 흠 없이 크고 꼭지가 마르지 않은 것

보관 말랑해지면 홍시, 바로 안 먹으면 얼려서 아이스 홍시

제철 11·12월

고르기 노랗고 향이 진하며 껍질에 상처가 적은 것

보관 바로 설탕에 재워 유자청으로 두면 1년

제철 11·12·1·2·3월

고르기 솜털이 고르고 눌렀을 때 아주 살짝 들어가는 것

보관 단단하면 사과와 함께 두어 후숙, 익으면 냉장

제철 11·12월

고르기 들었을 때 묵직하고 속이 노랗게 꽉 찬 것

보관 신문지에 싸서 세워 두면 서늘한 곳에서 1~2주

제철 11·12월

고르기 윗부분이 초록색이고 단단하며 잔뿌리가 적은 것

보관 잎을 자르고 신문지에 싸서 서늘한 곳

제철 11·12·1·2월

고르기 기름이 돌아 윤기가 나고 비린내가 적은 것

보관 냉장 3~4일, 오래 두려면 냉동

제철 11·12·1·2월

고르기 살이 통통하고 우윳빛이며 가장자리 검은 테가 선명한 것

보관 냉장 1~2일, 생식용은 '생식용' 표시 확인

제철 11·12·1·2월

고르기 회는 살이 붉고 윤기가 나며 기름이 고르게 낀 것

보관 회는 당일에, 남으면 구이·조림으로

제철 11·12·1·2월

고르기 몸에 윤기가 나고 살이 단단한 것

보관 토막 내 키친타월에 싸서 냉동

제철 11·12·1·2월

고르기 입을 꼭 다물고 있고 껍데기에 윤기가 나는 것

보관 수염을 떼고 바로 조리, 삶은 살은 냉동

제철 12·1·2·3·4월

고르기 꼭지가 초록색으로 싱싱하고 끝까지 빨갛게 익은 것

보관 씻지 말고 키친타월을 깐 통에 한 겹으로 냉장, 2~3일 안에

제철 12·1·2월

고르기 붉은빛이 고르고 껍질이 얇게 착 붙은 것

보관 서늘한 곳, 눌린 것부터 먼저 먹기

제철 12·1·2월

고르기 겉에 하얀 분이 고르게 피고 속이 말랑한 것

보관 냉동해 두고 먹기 전에 꺼내기

제철 12·1·2·3월

고르기 키가 작고 뿌리 쪽이 붉으며 잎이 두꺼운 것

보관 젖은 종이에 싸서 세워 냉장

제철 12·1·2·3월

고르기 봉오리가 촘촘하고 노랗게 핀 곳이 없는 것

보관 비닐에 넣어 냉장, 데쳐서 냉동

제철 12·1·2·3월

고르기 껍데기를 맞대어 두드리면 맑은 소리가 나는 것

보관 해감 후 바로 삶기, 삶은 살은 냉동

제철 12·1·2·3·4·5월

고르기 들었을 때 묵직하고 배 쪽이 누런빛을 띠는 것

보관 살아 있으면 젖은 신문지를 덮어 냉장, 당일 찌기

제철 12·1·2월

고르기 살이 탱탱하고 껍질에 윤기가 나는 것

보관 손질해서 한 번 쓸 만큼 냉동

제철 12·1월

고르기 눈이 맑고 아가미가 선홍색인 것

보관 토막 내 냉동, 탕은 당일에